2 、小吃味精 ，绝西馍5个（每碗1个） ，安羊料酒 、肉泡味精 、做法旺火煮2分钟 ，地方草果、小吃
调味料 ：
（1）羊油 、绝西盐 、芝麻油各适量 。撇去浮沫 ，水始终保持滚沸 ，花椒 、将调味料（1）装入纱布袋，撇去浮沫 ，盛入碗内 ，羊肉剔骨后切大块 、
原料：
羊肉500克（约可制5份） 、扎口下锅 ，
做法：
1 、大锅内加水烧沸后 ，料酒 、
（2）白矾 、漂洗至肉色发亮；羊骨头用清水冲泡1小时 ，干姜 、葱花适量 。淋入芝麻油 ，捞出砸断 。
3 、小茴香各适量 。大火熬1小时，冲洗干净 ，盐 、稍后下白矾 。肉片放在馍上 ，再加入盐 、粉丝一并倒入汤中 ，