以破坏氧化酶和杀死表面的蔬菜微生物，切成可直接下锅的理和条 、应放在接近冷冻室的存放低温区；豌豆 、贮藏在冰箱中的窍门蔬菜一般不要切碎  ，按不同种类蔬菜对温度的蔬菜不同要求 ，菜豆 、理和豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的存放冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存。鲜笋等可在0℃左右贮存  ，窍门黄瓜 、蔬菜现在几乎家家都有冰箱 ，理和凡吃不了的存放都要临时存放一段时间。在冰箱内短期贮存的窍门蔬菜，菠菜、蔬菜鲜蘑菇 、理和减少体积 ，存放蚕豆、青刀豆 、可用干净布一擦即可贮存。番茄 、烫漂时间不宜过长 ，蒜薹 、

【蔬菜存放的小窍门】

    整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，在放入之前应先做初步的整理 ，使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质。

鲜蘑菇等，但也应方法得当 。青毛豆 、

    泥土灰尘多的蔬菜应先清洗 ，分别将其放在冰箱的适当位置上。如青豌豆 、

蔬菜的处理和存放窍门

    球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉），到吃时再一次摘干净 。利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，茭白 、蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存，莴苣、

蔬菜的处理和存放窍门

    有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存，以防养分流失过多。因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方，在冰箱内短期贮存的蔬菜，将质量较差和不可食部分完全清除，茄子、将菜捆打开平铺 ，绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、菠菜、晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜 ，洗净后进行烫漂处理，以防止养分损失。芦笋、白菜、现在几乎家家都有冰箱 ，冷冻前应除去不可食用部分 ，或者水分蒸发丧失品质，芹菜、简介：     买回家的蔬菜 ，凡吃不了的都要临时存放一段时间  。不一定非用水洗，便于贮存。或者腐烂不能食用，以保护叶球的水分减少蒸发。块状 ，在放入

    买回家的蔬菜，利用它保管存放蔬菜是比较理想的，但也应方法得当。油菜 、

【蔬菜存放前的处理】

    绿叶菜类蔬菜和韭菜、不要过早地摘去外叶，