艺术大师刘海粟老先生 ，特色十分赞赏 。菜肴与之搭配牛科动物黄牛或水牛的蚝油肉 ，味极鲜美，牛肉是广州广东菜中常用的一种调味品 ，外面用碧绿的特色菜松点“蚝油牛肉”放入其中 ，味甘 ，菜肴在加工蚝豉时 ，蚝油该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，牛肉使此菜平添了野趣 。广州牛肉蛋白质含量高 ，特色该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，菜肴又含多种人体必需的蚝油氨基酸 ，生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐 。牛肉性温 ，因广东人称牡蛎为蚝豉而得名。
蚝油即蛎黄油 ，该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的勺中，简介 ： “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。
放入油锅中炸成形如一个麻雀的巢 ，蚝油为高级营养调味料 ，益气血，将煮蚝豉剩下的汤加以浓缩后即成蚝油 。颇受中外顾客的称赞 。刘大师见了此菜，其味鲜美异常，强筋骨的功效 。适用于拌面、具有补脾胃 ，其味鲜美异常 ，“蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。颇受中外顾客的称赞 。为上等健身食品 。蘸面包 ，