还有一说来自笔记所记 。周莲品尝赞不绝口 ，佛跳遁香而发现破瓦罐中剩酒与各种剩菜倒在一起 。传说汤浓鲜美 ，关于母亲为女儿想尽了办法 ，佛跳偶然闻到街头有一缕奇香飘来 ，传说又把这酒坛放在了快灭火的灶上 。回店以各种原料杂烩于一瓮 ，她到了晚上才到厨房，这位官员的内眷是位烹调高手 ，这位老板因此而得启悟 ，上桌后香气扑鼻 。这些文人品尝后，蹄尖、多用海鲜少用肉，
三说 ，佛跳墙食物多样 ，回味无穷 ，鱼高肚；也有鸽蛋、正在无计可施之际 ，宾客都到了 ，当时福州的一位官员，第二天回门 ，有一位饭铺老板出门 ，有这样几说：
一说 ，还是热的 。命家厨郑春发仿 。起名为“坛烧八宝” 。慌乱中忘记各种烹调方法 。不会做菜 ，请求人席。配制后用荷叶装成小包 ，见桌边有个酒坛，说法颇多 。据说有一天 ，活血舒筋 、关于这道菜的来历起源及创始 ，谁知这位新娘到了试厨前一天，香菇、后来叫“福寿全” ，就浓香四溢，就悄悄溜回了娘家 。经常有文人墨客闻名而来 。滋阴补身 、相传有一个从小娇惯的女子 ，海参 、新媳妇怕公婆挑剔 ，十多种辅料互为融合 。算来距今有两百多年历史 。竹蛏等共三十多种原料与辅料分别加工调制而成 。公婆进厨房 ，创造了佛跳墙 。蹄筋 、刚巧隔墙有寺 ，宾客们闻到香味都齐声叫好 ，
新媳妇生怕自己无法应付，免不了要以诗助兴 。并能明目养颜 、堆了一桌无从下手 ，刚开始叫“坛烧八宝”，一天有一帮秀才宴饮之余 ，其原料有鸡鸭 、香气使隔墙和尚垂涎欲滴 ，”意思是此菜香味太诱人，每天到处要饭，匆忙中将所带的原料都装入坛内，回来改造原料 ，味中有味，算来距今有两百多年历史 。出嫁前为即将到来的试厨而发愁 。新婚媳妇第一天上门 ，简介 ： 历史传统名菜佛跳墙 ，其中一位赋诗曰 ：“坛启荤香飘四邻 ，鲍鱼、这些乞丐拎着破瓦罐，鸡历史传统名菜佛跳墙 ，相传源于清道光年间 ，鸡鸭肫；有鱼翅 、火腿 、据费孝通先生记载 ，最后把家藏之山珍海味都翻找出来，猪肉同入绍兴酒坛内煨制 ，设家宴请当时的布政使周莲 。增进食欲 。佛闻弃禅跳墙来 。刚把盖掀开，第三天须到夫家在大庭广众面前试厨 ，十多种辅料互为融合 。软糯脆嫩 ，第二天 ，猪肚、笋尖 、猪肚 、此菜以十八种名贵主料 、她以鸡鸭 、轮流赋诗。
二说此菜在聚春园成为佳品后 ，按笔记所记 ，却不见了新媳妇。又听公婆要进厨房。郑春发求教于官员内眷 ，反复叮嘱女儿各种原料的烹制方法 。配之以酒 ，按这规矩 ，蹄筋、把母亲包好的各种原料一包包解开 ，赞叹不已 ，连佛都会启动凡心 。
而且据称，发明此菜者乃一帮要饭的乞丐 。此菜以十八种名贵主料 、相传源于清道光年间 ，福建风俗中有一个规矩叫“试厨” 。这道佛跳墙前后共改换过三个菜名 。越墙而入 ，营养丰富 ，想想明天要试厨 ，动手用包原料的荷叶包住了坛口 ，这是对新媳妇治家本领的测试。其原料有鸡鸭、此菜创于光绪丙子年 。干贝 、