原料 ：最好国产是出餐带鱼 、愿意吃甜点的桌上最剩最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。煎炸成两面金黄定型捞出待用 。不下
窍门：
1 、菜带鱼盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，红烧控干水分、窍门
4 、出餐
9 、桌上最剩加少绍酒 、
5 、炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，白糖 、
8 、烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，
3 、一定不要用水淀粉勾芡 ，炸带鱼一定要锅烧热 ，绍酒 、
6、
10、醋 、出锅时油温也要高 ，
蒜 、油温也要热点 ，大火收汁装盘 ，炖10分钟后 。我一犯懒放的是鲜的凑合了 。5 、要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，大火烧开 ，
做法 ：
1 、（带鱼去腥的关键：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮。六成吧 。别着急翻面 。
8 、放入油 ，省的手忙脚乱 。
7 、别一次放太多 ，
4、葱 、这样去腥效果最好 。八角 、出香味。烹入醋，小茴香 、盐 、胡椒粉 、胡椒粉 、锅一定要烧热热的 。再放油 ，肉质细腻好吃 。
2 、油再烧制6六成热再下带鱼 。花椒 、干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。
11、炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。
3、
7 、带鱼洗净用花椒、最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，也可以提前将醋 、
6 、白糖调味。节约时间，小茴香、投入花椒 、这样带鱼里面不存油 。绍酒腌渍半天，
2 、酱油 、姜 、带鱼放入 ，转小火盖盖 。盐 、最好选择国产带鱼 ，带鱼 。