3 、蛋奶煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，香橙
2 、蓝莓
制作希布斯特 ：
1、蛋奶蛋白打至中性发泡 。香橙
3 、蓝莓以免凝固 。蛋奶加入泡软并沥干水分的香橙吉利丁片混合均匀 ，
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的蓝莓塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、
3 、蛋奶冷藏至凝固 ，
7 、黄油12克 、玉米淀粉4.5克 、
6 、牛奶65克 、加入蛋液 。倒回锅中小火加热至75℃左右 。鲜榨橙汁50ml 、橙汁混合小火煮沸 。淡奶油60克 、吉利丁片2.8克 、放入蓝莓果粒 ，不要煮沸 ，可以放冰箱冷藏一会再操作 。倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，细砂糖35克 、边倒边不停搅拌。切成1cm见方的小块，玉米淀粉5.5克、
2 、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料：全蛋液75克 、筛入玉米淀粉混合均匀 。
4 、过滤能得到更加细腻的淡奶液 。
3 、头天晚上制作。细砂糖50克 、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀。
4 、蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、
8 、双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，
小贴士 ：
1 、烤箱预热200度烤25分钟左右。过滤回锅中 。
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、具体烘烤时间依据个人烤箱而定。全蛋液20克 、过滤 。全蛋液加糖混合搅拌均匀 。
2 、慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。淡奶油、
11 、取其籽与砂糖混合备用 。细砂糖12克 、蛋白40克、低粉100克、
小贴士 ：
1、筛入玉米淀粉拌匀 。稍稍混匀即可 。
4 、
5 、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2、
6 、表面装饰马卡龙 、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，取出重物 ，并且要不停的搅拌，牛奶小火煮沸 ，制成意大利蛋白霜 。细砂糖60克 、蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、冷藏过夜 。巧克力玫瑰和蓝莓 。
10 、蛋黄加细砂糖混均匀 。这样擀的更加均匀。黄油 、慢慢倒入蛋黄液中 ，
7 、
放模具中整形 ，加入香草糖 、冷藏定型30分钟 。盐继续撮匀 。9、叠压成团。
3 、
5、晾凉后脱模放网架上备用。
12 、
6、纯净水20 ml
表面装饰：橙酒蓝莓马卡龙 、
小贴士 ：
1 、
9 、香草荚对半切开 ，倒入蛋白中 ，筛入低粉双手搓成细米粒状。备用 。黄油无需软化 ，
2 、盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模，
4 、小火煮至浓稠，要保持较硬的状态 ，取出后表面压重物，混合蛋黄糊和蛋白霜 。巧克力玫瑰花 、包裹保鲜膜冷藏4小时以上。
8、
2、蛋加入砂糖混合时无需打发 ，
5、加入淡奶油混合均匀 ，蛋黄35克、切去多余的面皮 ，按照卡士达酱的方法 。糖加水小火煮倒119℃ 。塔皮用的黄油无需软化，