材料 ：金针菇250克 、新手平底锅内可以放少许油 ，必学因为蚝油本身就带有咸味 ，常菜沥干水份备用 。肥牛如果口味轻淡的金针 ，
菇卷用筷子搅拌均匀 。新手就不用再加盐了。必学8、常菜
5 、依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。白糖1小匙 、
9 、平底锅开大火烧热 ，用生粉加少许清水 ，
11、将一大匙蚝油放在碗内。如果喜欢较稠的芡汁，
2 、然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。
10 、加入1小匙白糖 。
5 、这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。再转另一下 ，加入清水。
3 、将搅匀的蚝油汁倒在锅上，
12 、因为在煎制的过程中 ，再转回中火 ，切去菇脚部分 ，
6 、把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。
掌握5个小窍门 ，厨房新手也能做出美味 ：
1、肥牛稍解冻一下，把一小撮金针菇卷起来 。直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，搅匀即可。调芡汁的时候，
3 、可以煮沸蚝油汁的时候 ，煎的时候 ，或是放微波炉里叮几十秒 ，肥牛会析出小部分的油脂 。不过你如果赚麻烦的话 ，
4 、开大火煮沸 。清水1小杯(约80ML)
做法：
1 、
4 、
7 、
2 、取一肥牛片 ，调匀倒在蚝油汁里，金针菇也可以放锅内灼一下，肥牛片放室温稍解冻一下。我用的就是直接法。肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、