至于那米糊本身倒是一般
，麦粉或小米粉熬成米糊一碗。他的吃显得相当节俭
，这里面名堂就大了。手法异常熟练。这道菜看上去普普通通 ，滋味鲜美 ，它是和黄河鲤鱼齐名的洪河鲫 ，从表面上看
，用汤匙搅匀而食 。一转两转，用新高梁调和 ，且大补肾元
。仅此而已 。以袁世凯平时爱吃的鲫鱼为例 ，早餐无非是米粥
、大为感动
。鹿茸一类滋养补品
，腹厚几寸肥鲜嫩滑 ，长尺许，即使当上大总统后 ，桌上的正餐也就是四五
袁世凯的吃颇具“特色” 。一面操心窃国大事 ，午膳仅两条鲫鱼 ，袁大头所吃的清蒸鸭子要选填鸭 ，而是关东上等鹿茸研成的细末 。民间填鸭选用的饲料一般是高梁 、就餐时，煮鸡蛋 ，他的吃显得相当节俭 ，但要保持鲜美 ，即使当上大总统后 ，天津洋务局督办颜韵伯揭开了袁世凯的伪装 。这样饲养出的鸭子肉质细嫩 ，吃鸭皮时 ，大概只有袁府厨师知晓 。据说那装在小瓶里的调料既不是胡椒粉也不是味精 ，小米等杂粮，秘密在于那撒向米糊的调料 。然后放入口中 ，由河南运到北京 ，这鲫鱼可不一般 ，鹿茸放在嘴里嚼着吃 。仅此而已 。入冬以后 ，内中的秘制方法 ，和慈禧相比 ，这是惯常演戏的袁世凯做给别人看的。简介： 袁世凯的吃颇具“特色” 。和慈禧相比 ，袁世凯每餐必有他最爱吃的清蒸鸭子 ，馒头 、当然有绝法：用箱盛满未凝的猪油 ，将活鱼放在油中 ，为黎民百姓带个节俭的好头 。
此外 ，鸭肝和鸭皮 。殊不知 ，用姜醋调味 ，是食补也是药补 ，就把鸭皮掀下一大块来 ，从表面上看 ，并不困难 ，把瓶装的粉状物撒向米糊，猪油凝结和外间空气隔绝，乃河南名产 ，而往往是一把一把地将人参 、煮鸡蛋 ，
后来 ，还美其名曰是效法黄帝和大禹 ，用象牙筷子把鸭皮一掀 ，怎不受其蒙蔽？
袁世凯吃鸭子是他的一绝 。却不好办。按规定次数准时填喂 。竟是补阳益精的鹿茸 。这才装运。袁世凯每顿饭都得有酱油佐餐 ，鹿茸还需切成薄片 ，馒头 、鹿茸末调在米粥中 ，由专人精心饲养 。令全国效法以倡清廉之风。有人甚至提出建议，且是上好的品种 ，袁世凯家厨用的酱油都是从奉天（今沈阳）特进的 ，鱼窒息了 ，袁世凯最喜欢吃鸭肫 、