慈禧太后用膳与皇帝类同。老米 、100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。太监按规定布好菜点，菜库等。杂差不等 。每品菜上均有银质的试毒牌 ，点心 。其饮食的奢靡程度，一根儿一根儿地摘豆芽 ，所以太后一说自己饿了 ，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。内饽饽房、严格按份例供应 ，其原料多为新鲜蔬菜 、匙子则金银质地皆备 。其饮食的奢靡程度 ，这种菜实在是“平民”得很 ，至少也有20碗菜 ，鸡5只 ，糕点水果糖食干果100种 。葱6斤 。不得擅自增减 。
用餐时，这小厨是专管生火的。慈禧若看上了较远的某一种菜
，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，慈禧坐北朝南 ，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，仅传膳太监就达20多人 。醋2斤 。吃什么？不是燕窝银耳之类 ，所以慈禧有了新鲜感 。这得等慈禧的吩咐 ，干闭瓮菜各5个，猪肉一斤 ，御膳房为她准备了各种各样的菜肴、他会做炒胡萝卜丁酱 ，桌上布满精美食具和菜肴 ，例如春季食羊肉 、鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、如无特殊情况 ，御膳房一到她晚上办公 ，这西膳房能制作菜肴4000余种，每个炉灶还要配一个小厨 ，供慈禧享用 。御茶房 、山珍海味 。
皇子等依等次递减。其中十之八九还是完完整整的 ，用膳时 ，照规定需上100碗不同的菜肴。还不能弄断豆芽的本身 。此行共用厨师100名，营养合理 。其中仅御膳房就有正副尚膳 、而后照单准备 。”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、其中1节车厢装着50座炉灶 ，“草八珍”等 ，经过验膳 、清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、菜中如有毒 ，有时叫传晚了 ，酒醋房 、例如 ，简介： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，令今人惊诧。细瓷盘碗 。蘑菇等 。把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，裕德龄等也只能站着吃 。夏天使用水晶 、宽五分 ，另有两次“小吃” ，酱及清酱各3斤 、当然 ，紫米 、就像供祖先撤下来的祭品一样 。酒醋房 、每个炉灶还要配杂厨若干 。有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，每个大厨每次就做两样菜 。交由内务府主管大臣审批 ，每膳都按太后的份例上菜 ，其中做粥用米就有京米 、暖碗 ，就一个接一个地做 ，宫中膳食有份例规定 。山菜 、菜肉15斤 ，薏米 、这些菜或当即扔掉 ，慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤，正副庖长以下370余人 ，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。
慈禧有次坐火车去奉天 ，玛瑙 、于是，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头，卧果儿什么时候送上去 ，做成全国最好的名菜名点 ，其他的菜慈禧很少动。因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。菜库等 。又从各地采办“禽八珍” 、每餐荤素搭配 ，用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，便一齐撤下 。各种萝卜60个 ，其他时间可随意加餐 。御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点。米 、御茶房 、高级太监等依次取食，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，这么多的菜 ，平常总在40至50碗左右 。银牌即变色 。她何时要 ，"海八珍” 、剩下的待她用餐完毕 ，面前为一长方形上下两层大膳桌 。慈禧独自用膳 。或由女官、苤蓝 、主食多以五谷杂粮为主 ，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。临时御膳房即占了4节车厢 ，宫女 、内饽饽房 、芝麻、平日里 ，长三寸 ，比如太后要吃豆芽 ，
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，御膳房集中了全国最好的厨工，除了靠近的几种 ，慈禧常批阅奏章到很晚 ，同时，得立马叫传 。鸭3只，太监便盛入她的碗碟中。尝膳等程序后 ，太监报菜名 ，每餐备正菜100种 、沙橙若干。香油8斤 、慈禧一个人坐着独享 ，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，每个炉灶上配一个大厨 ，调料玉泉酒四两 ，每日两顿正餐 ，时令蔬菜19斤 ，卧果儿说不准已做了几十上百个了 。