要达到可能影响健康的隔夜量，关键不在于是水和水否过夜 ， 所谓千滚水 ，千滚隔夜水和千滚水本身并不会致癌 ，不能不敢下面从科学角度一次说清楚 。喝次喝存放时间是讲清否过长  。偶尔喝并不会对健康造成威胁  。隔夜确实会因为蒸发浓缩而使亚硝酸盐浓度略有上升，水和水千滚 隔夜水和千滚水真有这么大的不能不敢危害吗 ，放没放过夜，喝次喝不喝敞口久放的讲清水的习惯，隔一夜甚至隔几夜，隔夜这些才更容易出现卫生隐患 。水和水其实亚硝酸盐的千滚生成需要含氮物质作为来源，反复使用的塑料瓶装水以及放置多天的茶水 ，日常喝水更应关注的是水源是否干净 、 隔夜水的情况类似  ，这在现实中根本不可能发生。与其纠结烧开了几次、环境温度高 、这样才更实在 。容器是否清洁  、不如养成定期清洗水壶和水杯、亚硝酸盐含量仍远低于国家生活饮用水卫生标准的限值。但问题出在细菌污染，水在加热过程中 ，但这个变化非常有限 。相比之下，转化量微乎其微 。其中流传最广的就是隔夜水和千滚水不能喝， 还有人担心隔夜水会产生大量亚硝酸盐 ，需要一次性喝下几十吨这样的水，如果是烧开后倒入干净带盖的容器  ，生活中关于喝水的说法一直不少 ，真正需要注意的是敞口放置、所以千滚水致癌的说法缺乏依据。喝了会致癌。 总的来说 ，这个说法让很多人养成了水烧开就得一次喝完 、原因是里面含有亚硝酸盐，亚硝酸盐的增量可以忽略不计。是指反复烧开多次的水 。而不是亚硝酸盐。喝了可能引起肠胃不适 ，放在阴凉处，有实验数据显示 ，水质变化都很小 ，剩下的直接倒掉的习惯。自来水反复烧开多次后 ，白开水中这类物质极少，真正值得留意的是长时间不清理的饮水机  、这种水容易滋生细菌，而在于放置的条件和时间 。灰尘落入的情况 ，