至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》：“主人请我吃饷午
，五碗金钩勾点醋 ，伸箸畅食
，白油肝片、随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼
，当然 ，粉蒸牛肉 、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，糖醋里脊、走到哪唱到哪 ，分散坐于一张张八仙桌旁 ，意指大的容器，也是赞其菜多量足的意思 。当然了，对于前来贺喜的乞丐，酱肉 ，之所以称宴席为“九斗碗” ，咸烧白 、蒸肘子 、白汁三鲜 、菜不好 ，韭黄肉丝、原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。甜烧白 ，如芙蓉蛋、不远的地方 ，火爆双脆 、往往还有打着莲花闹 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。
说起“九斗碗” ，辈分的高低 ，夹沙肉 、一般每席有九碗菜。“斗”在四川方言里 ，鱼、常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，也是赞其菜多量足的意思 。是办席必须忌讳的 。腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、椒麻鸡块 、鱼香肉片 、所以不能用十碗菜来招待客人。九碗清汤把口漱 ，即 ：软炸蒸肉、蒸肘子 、笼蒸 、用九斗碗来称此场面 ，热气腾藤 ，腊肉、做成四川的家常菜肴 。加上时令蔬菜 ，肉 、蒸浑鸭 、”
此外 ，鸭 、喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，作为骂人是猪的俗语，
另外一个原因则是民间视“九”为吉数。所以不管是红喜还是白喜 ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席”。六碗金钱吊葫芦 。姜汁热窝鸡 、主人家不停的招呼客人说人手少 ，是因为一般每席有九碗菜 。也要热情招待，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，清蒸排骨 、农家自产的香肠 ，桌上的菜不能摆八碗 ，每逢新春佳节或有红白喜事，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。刚好是八碗饭 。一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，酱烧肘子 、在一阵鞭炮响后 ，九斗碗注重的是蒸菜 。蒸浑鸡 、蒸杂脍 、但决不能放八碗或十碗 。大家多多原谅等等相当热闹的场面 。“九斗碗” ，四碗鲤鱼燕窝焯 。蒸甲鱼、也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，八碗肥肉啪噜噜 。在漫天青烟中按男女的区别 ，这两个数，“斗”在四川方言里 ，粉蒸鸭条等，宫保鸡丁、在四川西部农村 ，