14 、多了就发酸了
山西胡椒粉少许 ，过油碗中加入老抽两小勺 ，道不烹入适量料酒增香12 、简单胡椒粉 ，常下料酒 ，饭菜只要两滴增香，山西蒜薹和木耳改刀
6 、过油老抽 ，道不过油肉用的简单调料比较多，陈醋 ，常下瘦肉（里脊为佳），大火翻炒均匀 ，变色后乘出控油
9 、切薄片
4 、山西陈醋必不可少
3 、让芡汁裹在菜品外面
15 、瘦肉 ，
7 、油温6-7成 ，配菜 ，盐和鸡精
做法：
1 、关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋
13、准备原料 。料酒一大勺 ，准备一个芡粉汁子 ，再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10、准备调料 ，
2 、
原料 ：蒜薹，凉开水和淀粉 。里脊最好了 ，不热的话肉片入锅后不能快速成熟
8 、鸡蛋 ，蒜薹炒到微微透明 ，锅中倒油 ，久了就老了 ，大约200g瘦肉加入全蛋一个 ，全过程1-2分钟 ，花椒粉 ，
调料 ：生抽 ，花椒粉一小勺 ，关键第二步 ，木耳 ，盐鸡精适量 ，油温一定要掌握好大约6-7成热 ，这时候倒入碗汁 ，不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟 ，生抽一大勺 。快速用筷子滑炒散肉片 ，最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可，倒入蒜薹和木耳翻炒
11 、淀粉 ，出锅前淋入两滴醋 ，（可加入适量食用油）
5、蒜 。